【中國制冷網】6月1日，正是《食品安全法》實施的日子。超市中，李女士像往常一樣為家人選購食品。當拿起冷藏柜里的酸奶時，她仔細看了標簽上的生產日期，也看了添加劑的種類。這時，她忽然又想到一個問題：這瓶酸奶真的一直在標簽所示的溫度范圍內冷藏的嗎？

    李女士提出的是一個冷鏈的問題。在整個食品流通過程中，大部分的食品都要求從生產開始，到運至配送中心或門店，或由配送中心分至門店，z*后在門店銷售的整個過程中處于符合這類食品安全儲存的溫度里。這一溫控過程貫穿于整個食品流通的環節，故稱之為冷鏈。在冷鏈中，任何一個環節的溫度控制不符合標準都可能導致食品變質。

    酸奶就是其中一種典型的溫度敏感性產品。乳品全程配送和銷售時的保存溫度規定為0－10℃，商場或超市冷藏庫、冷風柜溫度應控制在2－6℃。酸奶的活性乳酸桿菌在低溫冷藏環境中存活期是穩定的，如果中間溫度突然升高就會快速繁殖、快速死亡。這時酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值大大降低，食用后還可能引起腹瀉、惡心等不適癥狀。李女士的擔憂并不是沒有道理。

    隨著人們生活水平的提高，食品安全成為人們關注的焦點，而食品冷鏈管理成為食品安全重要的一環。溫濕度測量及監控在冷鏈物流中扮演著一個重要的角色。《食品安全法》的實施，更讓廣大消費者注重切身的食品安全。從消費者的角度，想知道更多無非是為了一個“放心”，這也是《食品安全法》規定的消費者的知情權。而企業，可以向消費者提供“放心”服務，提供冷鏈物流提供溫度數據記錄，提升核心競爭力，滿足較高層次的“綠色食品消費”需求。

    德圖（testo）帶來德國的先進技術，testo系列的溫濕度測量儀、記錄儀提供完備的溫濕度測量及記錄解決方案。使用德圖溫度記錄儀，可持續檢測環境溫度，同時可設置報警限值。如何證明在整個運輸環節中保證了生鮮食品的儲運溫度？德圖溫度記錄儀提供其客觀及無法篡改的原始記錄數據，在交貨現場進行數據打印是運輸企業證明其運輸過程符合客戶要求的z*簡潔的方式。對像李女士在內的廣大消費者，更是一枚定心丸。 

德圖溫度記錄儀(中國制冷網配圖)

    監控冷鏈，其實不僅僅是為了讓消費者“放心”，對企業來說還可以減少物流損失。據調查顯示，由于運輸環節我國每年大約有37億噸，總值為750億元的水果、蔬菜在運送過程中腐壞。專家分析其中的一大因素是食品冷鏈的市場化程度低，第三方介入少，技術標準缺位，無法強化冷鏈物流服務質量管理和監督。德圖溫度記錄儀以可對冷鏈溫度監控利用冷鏈實時監控和預警機制，減少生鮮食品變質損耗；有了明確的溫度記錄，可以確定環境溫度是否超標，減少估計和推測造成的不必要的損失，同時能研究食品溫度變化的時間段，分析導致變化的因素，逐步改善生產、運輸和儲存環境。

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