【中國制冷網】煙臺張裕是1892年由我國近代愛國華僑張弼士先生創辦的品牌，至今已有100多年的歷史，現已成為中國乃至亞洲z*大的葡萄酒生產經營企業。同時張裕也是中國第一個工業化生產葡萄酒的廠家，煙臺張裕葡萄酒采用2臺麥克維爾為其定制的變頻螺桿乙二醇熱回收機組，用于葡萄酒的冷處理。1臺提供-4℃的乙二醇水溶液，用于葡萄酒入冷凍罐前利用板式換熱器進行預冷，1臺提供-9℃的乙二醇水溶液，用于葡萄酒入冷凍罐后利用米勒板降溫保冷。2臺機組可相互備用。

　　眾所周知，葡萄酒的香氣有三類：第一類是果香，它來自于葡萄漿果；第二類是酒香，它來自于葡萄汁的發酵和加工過程；第三類是陳(醇)香，它來自于葡萄酒的陳釀過程。陳香是裝瓶以后產生的酯化和還原作用的特殊香氣，也是葡萄酒收藏的主要原因。但今天我們要討論的是酒香，也就是葡萄汁的發酵和加工過程。在葡萄酒的發酵、澄清及冷處理過程均需要控制不同的溫度，如紅葡萄酒發酵溫度一般控制在25~30℃，白葡萄酒的發酵溫度一般控制在20℃左右，澄清溫度一般控制在5~10℃，冷處理一般要求控制溫度至-5~-15℃。

　　冷處理有利于葡萄酒的成熟及穩定性，使過量的酒石酸鹽與不安全的色素析出，發酵后的有機物質加速沉淀，口味變柔。冷處理一般冷至葡萄酒的冰點以上0.5℃，因酒精含量和浸出物含量不同冰點也不同。

　　兩臺定制機組，按照全年8000小時運行設計，配置高品質的工業制冷部件，穩定可靠，在滿足用冷工藝需求的條件下，采用變頻及熱回收技術，降低用戶運行費用。同時，-4℃板換預冷與-9℃米勒板降溫機組可實現工況一鍵切換。機組配置Danfoss變頻器，壓縮機采用變頻啟動，降低機組啟動電流。機組的能量調節采用變頻+滑閥方式，使機組在變工況運行時，始終保持z*高的效率，降低運行費用。

　　2臺機組均可運行于-4℃與-9℃兩種工況，并可相互切換運行。機組的換熱器及閥件選型同時考慮了兩種工況，在機組控制系統，設置了兩種工況的一鍵切換功能，操作簡單快捷，為用戶的現場操作提供了z*大的便利。機組提供全熱回收功能，能輸出約1500kW的熱回收量，熱水溫度約40℃，用于工藝過程中的熱水需求。麥克維爾為葡萄酒冷處理工藝提供的完美制冷系統解決方案，帶來的是口感與香氣俱佳的紅酒品味。